菜市场里，冰柜里的冷冻鱼虾、海鲜摊上的鲜活贝类，是许多家庭餐桌上的常客，但总有人担心：这些水产品会不会携带新冠病毒？水产品可能被新冠病毒污染，却不会因此感染病毒。

污染与感染有本质区别，病毒感染需要侵入活细胞并复制，而水产品作为冷血生物，细胞表面缺乏新冠病毒入侵所需的ACE2受体，病毒无法在其体内存活或繁殖，所谓“污染”，指病毒可能通过环境介质附着在产品表面——比如携带病毒的污水污染养殖水域，或加工过程中飞沫、接触导致污染，这种污染属于“被动附着”，病毒不会在水产品内增殖，活性也会随时间、温度升高而降低。

低温环境可能延长病毒表面存活时间，但这不代表风险增加，世界卫生组织多次强调，新冠病毒主要通过呼吸道飞沫和密切接触传播，经食物感染的概率极低，日常处理水产品时，只需注意：购买后避免用手触摸口鼻；清洗时流水冲洗即可，无需消毒；烹饪时彻底加热，中心温度达70℃以上，可进一步降低风险。

科学看待污染与感染的区别，做好基本防护,就能安心享受水产品的营养美味。